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洪雅藤椒鸭是洪雅非常有名的特产,尤其是烟雨柳江古镇的邱记藤椒鸭,共有两家分店,每天都在烤制新鲜的藤椒鸭,所以洪雅藤椒鸭和藤椒鸡是不一样的。
藤椒鸭的做法,流程更为复杂,需要精心挑选放养的土鸭,不老不嫩鸭子需要刚刚合适,然后经过长时间的腌制入味,再进行长时间的烤制,让藤椒鸭不含任何脂肪。然而藤椒鸡只需要做好之后,凉拌即可。洪雅藤椒鸭麻味没那么重,可以当零食吃,藤椒鸡麻味很浓,一般用于拌饭。
正宗藤椒鸭
藤椒鸭店
凉菜藤椒鸭
自制藤椒鸭
藤椒鸭配方