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洪雅特产藤椒鸭的家常做法
来源:www.qjtjy.com 发布时间:2020年08月07日

    洪雅特产藤椒鸭,由藤椒来入味提香,藤椒鸭的藤椒用的是四川洪雅藤椒,是获得地理标志证明藤椒。它特有的清香与口感远远超过其他地方的藤椒。

洪雅特产藤椒鸭
    藤椒鸭制作需要鲜宰杀清洗干净的花边鸭待风干后放入缸中,古法腌制12小时后,达到入味去腥效果,两个小时翻缸一次,保证腌料均匀。再经过5小时微火慢卤,全程人工手工翻动,保证鸭子的每一寸肌理都均匀入味。卤制之后,再经10小时以洪雅藤椒秘方炼制的藤椒油浸泡,保证每一块肉都能浸润进藤椒的独有麻香。
    一只花边鸭在宰杀之前重4斤,一道道完整工序下来,只有2.3斤左右。每一片藤椒鸭入味提香,营养和美味浓缩在了每一块肉中,让你闻一下就垂涎三尺,吃起来更是口味清爽,麻味绵长,好吃不油。

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