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追剧必备的藤椒鸭如何制作
来源:www.qjtjy.com 发布时间:2020年12月01日
    在家干追剧显得无趣,嘴巴也是闲不住,外面的零食吃起来总怕不卫生,自己做些零食解解馋,藤椒鸭可以是追剧必备休闲零食。

    将鸭从背之上分开,取出内脏、鸭骚、脚、梁骨,切之下鸭颈,洗净。将3克酱油、5克绍兴酒和10克湿淀粉与少量水混合。将鸭的外表、头、颈涂之上稀黄色,然后倒入80%的热油,煎至表面金黄,沥干油。将葱、姜片、大蒜、红椒放入油之中,直至表面呈淡黄色。把米和香菜头拌匀。

藤椒鸭制作

    平底锅炒好,加入花生油50克,在柱状酱汁之中翻炒至酱油味出来,煮成绍酒,加入汤汁,加酱油至色(淡红色汤汁为宜)。在锅里面加入盐、胡椒粉、冰糖和竹丝。把炒鸭和鸭头颈放在一起(汤比鸭好)。用大火煮沸。把鸭子扣在一个大瓷盘之上,炖30分钟。翻过来炖1小时。
    待鸭子烧至耙软,起出改块入盘,将鸭头、翅码好成整鸭形,美味的藤椒鸭就做好啦。
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