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什么样的鸭子,什么样的藤椒,才能做出美味的藤椒鸭
来源:www.qjtjy.com 发布时间:2020年11月26日
    制作藤椒鸭,必须要选用柳江古镇放养的花边鸭,配上洪雅产的藤椒,才能做出美味的藤椒鸭。

    柳江散养花边鸭,做地道的藤椒鸭,必须选好配料。花边鸭是柳江古镇的传统鸭种,头上有花,翅膀上有花边,尾巴上有花,所以叫花边鸭。

藤椒鸭

    当然,为了制作出美味的藤椒鸭,你必须使用放养的花边鸭,而不是因为它长得好看。花边鸭被保存在溪流和河流中,整个生长周期长达210天!营养在鸭体内慢慢积累,转化成大量的风味氨基酸,脂肪少、肉少。由花边鸭制作的藤椒鸭味更纯,肉更易嚼。
    洪雅藤椒是必不可少的,藤椒鸭的配方和工艺,但主要成分藤椒油是必需的。藤椒味在巴蜀已经流行多年,藤椒有一种花椒不具备的特殊香味,也没有花椒那么辣。用新鲜的藤椒油做鸭肉不仅可以去除鸭肉的气味,而且还能去除肉中特有的腥味。
    柳江藤椒鸭,直接空运,鲜香不止口,各路吃货,别错过它!

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